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Wasserkefir

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Leckere und gesunde Rezepte mit Kombucha /
Cocktails und Drinks

Die folgenden Vorschläge sind nicht für den Ansatz Ihrer Kombucha-Teepilzkultur gedacht, sondern als Rezepte, für die Sie den fertigen Kombucha verwenden. So bringen Sie leckere Abwechslung ins Glas und auf den Tisch! Und Sie können das Kombucha-Getränk mit weiteren Inhaltsstoffen kombinieren, die der Pilz bei der Gärung selbst nicht vertragen würde.


Verfeinerung des abgefüllten Kombucha

Das leicht fruchtige Aroma des Kombuchas harmoniert hervorragend mit Obst. Geben Sie zu dem fertigen Getränk frische Himbeeren, Erdbeeren, Kirschen, Holunderblüten oder Rosinen. Probieren Sie selbst aus, was Ihnen schmeckt. Das Getränk bekommt eine andere Farbe und übernimmt den Fruchtgeschmack. Bewahren Sie die Mischung immer im Kühlschrank auf!


Kombucha Essig

Um selbst Kombucha-Essig herzustellen, lassen Sie einfach einen Ableger Ihres Kombucha-Pilzes in einem separaten Gefäß für 3 bis 4 Wochen stehen. Wenn Sie in den Urlaub fahren, passiert das von ganz allein. Der fertig vergorene Kombucha ist essigsauer, biologisch besonders wirksam und enthält kaum noch Zucker. Je länger die Gärdauer, desto saurer der Essig. Auch wenn Sie den Kombucha mit mehr Zucker ansetzen (110 g pro Liter) wird das Endprodukt saurer.

Heraus kommt ein fein-würziger und duftiger Essig, am ehesten noch mit dem wertvollen Apfelessig oder mit Balsamico zu vergleichen. Sie können ihn genau wie normalen Essig verwenden, für Salate, Saucen und Dressings. In Ihrem Kombucha-Essig lassen sich wunderbar Kräuter und Gewürze einlegen. Dill, Wacholderbeeren, Thymian, Senfkörner, Salbei und Rosmarin eignen sich hervorragend.


Kombucha Sauerkraut

Gesundes, knackiges Kombucha-Sauerkraut läßt sich sehr leicht mit Kombucha-Essig herstellen. Schneiden Sie frischen Weißkohl mit einem Hobel in feine Streifen. Geben Sie die Streifen in ein Glas und verrühren Sie sie mit Salz, Kümmel und Wacholderbeeren. Mit Kombucha-Essig auffüllen. Auch Zwiebeln und kleine Apfelstücke können Sie nach Geschmack unterheben.

Gemüsecremesuppen, Linsensuppen, Chutneys und asiatische Eintöpfe lassen sich mit Kombucha oder Kombucha-Essig verfeinern.

Kombucha Bowle

Im Sommer herrlich erfrischend: Kombuchabowle

• rund 800 g gemischte Saisonfrüchte (z. B. Erdbeeren, Ananas, Himbeeren, Pfirsiche, Weintrauben, Mangos)
• 1 Flasche Sekt, gekühlt
• 1-2 Liter Kombucha je nach Geschmack, gekühlt
• 1/2 Liter Sprudelwasser, gekühlt, oder entsprechende Menge Eiswürfel
• einige Zweige Pfefferminze oder Waldmeister
• evtl. Abschmecken mit Cointreau und Maraschinolikör
• Das klein geschnittene Obst in ein Bowlegefäß geben, Sekt dazu gießen und ziehen lassen. Kurz vor dem Servieren mit Kombucha und Sprudelwasser auffüllen. Mit Likör abschmecken. Mit der Pfefferminze dekorieren.

Kräuter Kombucha Bowle

• 1 Liter Kombucha-Getränk
• 1 Liter Apfelsaft
• 1 Liter abgekühlter schwarzer Tee (mit höchstens 5 g Tee aufgebrüht)
• 2 Liter Sprudelwasser
• frische Kräuter (Pfefferminze, Zitronenmelisse, Holunderblüten, Borretsch nach Geschmack)
• je einige Scheiben ungespritzter Zitrone und Orange
• Alles ca. 3 Stunden gut gekühlt ziehen lassen. Sprudelwasser und Zitrusfrüchte erst kurz vor dem Servieren beimengen.

Kombucha-Zitrus-Cocktail:

Ein großes Glas zu einem Viertel mit Eiswürfeln füllen. 200 ml Kombucha, 200 ml Sprudelwasser, 2 Esslöffel Zitronen- oder Limettensaft hinzufügen. Mit einer Zitronenscheibe garniert servieren.


Kombucha Manhattan Club:

In ein Rührglas 2-3 Eiswürfel geben, dazu ein Spritzer Angostura, 4 cl Bourbon, 1 cl Vermouth dry und 1 cl Vermouth rot, gut rühren, auffüllen mit Kombucha und in ein gut vorgekühltes Glas geben. Maraschinokirsche hineingeben und mit Zitronenschale abspritzen.


Kombucha Profil:

In ein hohes Longdrinkglas 2 Eiswürfel geben, dazu 3 cl Campari, 3 cl Vermouth dry und den Saft einer halben Orange sowie einen Spritzer Sekt. Mit Kombucha auffüllen.


Kombucha Dry:

2-3 Eiswürfel in den Mixbecher geben, dazu 3 cl Gin, 3 cl Vermouth dry, 3 cl Rose´s Lime Juice und 1 EL Zitonensaft. 20 Sekunden gut schütteln und in ein Longdrinkglas abseihen. Mit Kombucha auffüllen. Mit einer Maraschinokirsche verzieren.


Kombucha Rob Roy:

In ein Rührglas 2-3 Eiswürfel geben, dazu 2 cl Bourbon, 2 cl Vermouth dry, 1 EL Curacao und 3 Spritzer Angostura. Auffüllen mit Kombucha, 20 Sekunden rühren und in ein Glas geben. Eine Kirsche dazu.


Kombucha Mint Julip:

In einem Glas werden gut 10 Pfefferminzblätter mit 2 EL Zucker und etwas zersplittertem Eis zerquetscht. Dazu kommt ein guter Schuß Bourbon und das Glas wird 10 Minuten ins Gefrierfach (zugedeckt) gestellt. Dann mit fein zerstoßenem Eis und Kombucha auffüllen. Garniert wird mit Pfefferminzzweiglein, die durch Whiskey gezogen und in Zucker getaucht wurden.


Longdrink Kombucha Sour:

Im Shaker Saft einer Limette, 100 ml Fruchtsaft Ihrer Wahl oder herben Cidre mit 100 ml Kombucha und 3-4 Eiswürfel kräftig schütteln. Auf crushed ice in ein Glas füllen und mit Limette garnieren.


Kombucha Kindercocktail:

1 Glas Kombucha mit 2 Esslöffeln Himbeer- oder Mangosirup verrühren. Mit einer Zitronen- oder Limettenscheibe garnieren.


Kombucha Old Pale:

In ein Rührglas 2-3 Eiswürfel geben, dazu 3 cl Bourbon, 2 cl Campari und 1 EL Rose's Lime Juice. Mit Kombucha auffüllen. Gut durchrühren und in ein Glas mit Zuckerrand abseihen.


Kombucha Kirschenmund:

In ein Glas 2-3 Eiswürfel geben, dazu 2 cl Kirschwasser, 2 cl Kirschlikör und 4 cl Orangensaft. Mit der gleichen Menge Sekt und Kombucha auffüllen. 2 Maraschinokirschen auf Zahnstocher spießen und über das Glas legen.


Kombucha Rose:

1 Eiswürfel in ein Longdrinkglas geben, dazu 4 cl Campari und 8 cl frisch ausgepreßtem Grapefruitsaft. Kurz umrühren, nach Geschmack ein Spritzer Sekt, dann mit Kombucha ergänzen.
 

Auf der folgenden Seite finden Sie:
Rezepte für äußerliche und kosmetische Kombucha-Anwendungen.


Anmerkung: Alle Informationen und Tipps sind mit der notwendigen Sorgfalt erstellt worden. Dennoch können wir für eventuelle Schäden nicht haften.


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